说明
众力智能无压力系统专为对面团结构要求较高的烘焙产品而设计，设备采用温和、低应力的输送和成型方式，在尽可能减少挤压、拉伸和机械冲击的条件下完成面团的分割、整形和成型。适合于超软吐司、法棍、软欧、甜面团等产品的生产，可处理高含水量面团，通过面团高精度称重严格控制产品克重，采用不损伤面团组织的独特设计，使面团具有接近手工制作的品质。
适合高含水率面团，含水量最高可达105%
随着消费者对天然发酵、手工风格和高品质面包需求的增加，高含水率面团的应用越来越广泛。
无压力面团成型设备通过优化输送和成型方式，可以更好地适应柔软、高含水率面团的自动化生产需求。
对于部分高含水率产品，面团含水率可根据具体工艺和配方达到较高水平，具体处理能力需结合面粉品质、面团特性和产品工艺进行设计。
技术优势
1. 温和的面团处理
设备采用低应力的面团输送和成型方式，尽可能减少传统机械加工过程中产生的挤压和拉伸。
在整个生产过程中，面团能够以更加自然的状态进入下一道工序。
这种温和处理方式有助于保持面团原有结构，为后续醒发和烘烤创造良好的基础。
2. 保持面团内部气孔结构
对于高品质面包而言，面团内部已经形成的气孔结构十分重要。
过度压延和机械挤压可能破坏部分内部气体结构。
无压力成型设备通过减少不必要的机械作用，使面团能够更好地保持原有的内部结构。
最终产品可以获得更加自然的：
内部组织
气孔结构
产品体积
蓬松度
手工风格外观
3. 适合高含水率和柔软面团
传统面团处理设备在面对高含水率面团时，往往需要在设备结构和输送方式上进行特殊设计。
无压力成型系统能够根据不同面团特性进行配置，适用于：
高含水率面团
柔软型面团
长时间发酵面团
天然酵种面团
高品质手工风格面团
通过合理的工艺设计，实现柔软面团的连续自动化处理。
4. 提高产品一致性
手工生产虽然能够获得独特的产品风格，但产品品质容易受到操作人员经验和状态的影响。
无压力面团成型设备通过标准化的输送和成型工艺，使每一份面团在相对一致的条件下完成加工。
5. 减少人工依赖
对于高含水率和柔软面团，传统生产通常需要经验丰富的操作人员进行处理。
无压力成型设备能够将部分依赖人工经验的操作转化为标准化、自动化生产。
模块化系统设计
根据不同产品和生产需求，无压力面团成型设备可以配置不同功能模块，生产多种仿手工产品;。
智能控制系统
设备配备PLC控制系统，最高99组数据记忆。
食品级卫生设计
设备按照现代食品加工设备的卫生要求进行设计。
食品接触部位采用适用于食品加工的材料，整体结构注重减少卫生死角，并方便清洁、维护和检查。
自动化生产能够减少人工与面团的直接接触，有助于提高生产过程的卫生管理水平。
常见问题 FAQ
什么是无压力面团成型？
无压力面团成型是一种低应力面团处理方式，通过优化输送、分割和成型过程，尽可能减少对面团产生的挤压、拉伸和机械冲击。
无压力面团成型适合高含水率面团吗？
适合。设备可以根据高含水率和柔软面团的特性进行输送、分割和成型结构设计。
可以生产手工风格面包吗？
可以。该系统特别适合希望在自动化生产过程中保持自然面团结构和手工风格产品特点的企业。
可以与现有生产线连接吗？
可以。设备可以根据现有和面、醒发、输送和烘烤设备进行生产线集成。
设备可以根据产品定制吗？
可以。我们可以根据产品类型、面团特性、重量、产能和工厂布局进行定制设计。
